Heute zeigen wir euch ein Rezept für ein gebratenes Lammkarree mit Balsamico-Reduktion und Bratkartoffeln! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Lammkarree?
Ein Lammkarree ist ein Teil des Lammes, der aus dem vorderen Teil des Rückens besteht. Es handelt sich um ein besonders zartes und saftiges Fleischstück, das aus den Rippen und dem Rückgrat des Lammes geschnitten wird. Das Lammkarree ist ein sehr beliebtes Fleischstück, das oft zu besonderen Anlässen oder Feiern serviert wird. Es wird oft als "Krone des Lamms" bezeichnet, da es aufgrund seiner schönen Form und Präsentation einen festlichen Eindruck macht. Das Lammkarree kann entweder als ganzes Stück oder in einzelne Koteletts geschnitten und gebraten oder gegrillt werden. Es ist auch möglich, es zu schmoren oder im Ofen zu braten. Das Lammkarree hat einen charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack und passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen und Gewürzen. Es ist ein besonders zartes und saftiges Fleischstück und wird von vielen Menschen aufgrund seines delikaten Geschmacks und seiner Präsentation geschätzt.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 frisches Lammkarree (ca. 1 kg)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Butter
- 120 ml Balsamico-Essig
- 45 g brauner Zucker
Und so bereitet ihr das Lammkarree zu:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Lammkarree abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Rosmarin einreiben.
- Das Lammkarree in eine ofenfeste Pfanne legen und für 40-45 Minuten in den Ofen geben. Je nach gewünschtem Gargrad kann die Zeit angepasst werden.
- In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Für die Balsamico-Reduktion den Balsamico-Essig und den braunen Zucker in eine kleine Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Das Fleisch sollte ca. 10 Minuten ruhen, damit es saftig und zart wird.
- Das Lammkarree in Scheiben schneiden und mit den gebratenen Kartoffeln und der Balsamico-Reduktion servieren.
- Genießt das gebratene Lammkarree mit der Balsamico-Reduktion und den Bratkartoffeln und lasst euch von dem köstlichen Geschmack begeistern!
Die Truppe von Volles Pfund wünscht "Guten Appetit"!